Hoje, vou começar passando algumas dicas antes de adicionar minhas receitas, tudo bem?! São dicas fáceis, úteis e práticas.
- Dê preferência às panelas de ferro ou panelas de barro, pois o alimento fica mais saboroso e seu cozimento é mais rápido que as panelas de alumínio, otimizando o seu tempo e economizando a energia de gás.
- As frigideiras de ferro também são excelentes para grelhar alimentos, pois não grudam no fundo, o aquecimento é bem mais forte, facilitando com que o alimento grelhe rapidamente, sem cozinhar. Frigideiras antiaderentes, não são recomendáveis para a saúde.
- Procure cozinhar legumes e verduras no vapor, para preservar seus valores nutricionais e manter a cor e o sabor dos alimentos. Não se preocupe se você não tiver panelas próprias para cozimentos a vapor. Você poderá utilizar um escorredor de macarrão e colocar em cima da panela com água para o cozimento. É assim que eu cozinho os meus legumes!
- Evite o consumo de ovos de granja, pois contém muito hormônio que são nocivos à saúde. Na medida do possível, utilize ovos caipira, são muito mais saudáveis e as galinhas não sofrem o confinamento das granjas.
- Caso você não consiga adaptar um escorredor de macarrão, cozinhe na água mesmo, mas sempre com quantidade reduzida e ir alternando conforme o cozimento desejar, até que a água seque na própria panela, preservando assim, seu sabor e seus nutrientes.
- Azeite extra virgem é extremamente saudável e reduz o colesterol, mas se consumido ao natural, em saladas, ou após o cozimento do alimento, pois, se for levado ao fogo acima de 200º C para algum cozimento, passa a ser um óleo saturado, perdendo, portanto, sua qualidade.
- Óleos prensados a frio, são óleos poli insaturados, ou seja, não passaram por altas temperaturas, por isso são mais saudáveis! São eles: óleo de girassol, de milho, de algodão, etc. Também não são recomendáveis para cozimento, da mesma forma que o azeite extra virgem, portanto, não vale a pena comprá-los para cozinhar alimentos, pois perderão também sua qualidade e você estará jogando dinheiro fora. Para cozimento, continue usando óleos comuns mesmo!
- Uma dica bem bacana é colocar azeitonas verdes em um vidro de conservas e cobrir com óleo, podendo ser prensado a frio ou comum mesmo, dependendo como você irá utilizar. Deixe no mínimo uns quinze dias e o óleo estará com um gosto delicioso de azeitonas. Se você preparar algum prato que vá uma quantidade maior de óleo, ao invés de utilizar azeite que é bem mais caro, você utiliza esse óleo, que dará um sabor bem diferenciado!
- Faça a mesma coisa com cebolas. Corte cebolas em rodelas, tempere com orégano, ou folhas ou galhinhos de manjericão e cubra com óleo. Vocês não tem a noção de delícia que é isso! A cebola vai amolecer, curtir e será um anti-pasto delicioso, ou um sanduíche e tanto! Coma com pão integral e você nem sentirá falta de mais nada!!!
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